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自從在台中讀書時吃過香妍法式小館後,就已經很久沒再吃過法式料裡了。

所以對於pH7的用餐體驗當然非常期待114292590-1329873506.jpg  

 

 pH7 Restaurant 簡介

pH7是由銀穗集團出資所創建而成,

pH7在化學來說表示的是純水,在酸與鹼的世界中扮演著中間調和的重要角色,

因此,這間餐廳之命名就以此概念為訴求,

強調重視飲食、營養、食材、與健康的平衡

 

顧客等候室布置簡雅溫馨,

桌上貼心地放置當期流行雜誌、商業雜誌、與報紙,

旁邊則有一面大全身鏡,好讓顧客整理儀容。

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等候室旁就設置了馬卡龍展示窗,看了就想吃 15  

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經過令人目光絢麗的綠色走道,這是店家唯一顏色對比強烈又鮮明的地方。

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餐廳內部中央則是懸著一顆又一顆大小不一銀色金屬球點綴而成的吧檯

整體來說店家以黑色為色調,穿插白色灑在一片黑的空間。

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入桌沒多久,服務生就先端上溫溫的桂圓紅棗茶讓顧客暖暖身體,

當然,服務生也詢問了要開水或是氣泡水,我是選了熱開水。

桂圓紅棗茶雖然小小一杯,但味道非常濃郁。

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接著服務生繼續端出塗抹麵包的沾醬,共三種,

由下到上分別是:海藻奶油、風乾番茄左橄欖油、及綜合起司慕斯

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建議先塗抹味道較淡的奶油與起司再塗番茄,

因為番茄味道較濃郁,很容易蓋過另外兩種的風味。

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雜糧麵包的話,熱熱吃還蠻好吃的。

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pH7的洗手間寬敞與舒適,

馬桶可自動換坐墊,真的是很貼心;洗手台水溫可調節溫度,

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還有一面大全身鏡,好讓女士在內梳妝打扮。

建議可以在放置一些女性用品,會更貼心:)

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 套餐 I 美國頂級牛小排 (NT1780+10%)

煙燻鮭魚千島甜菜根沙拉

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這份沙拉的主角是塊狀煙燻鮭魚且搭配甜菜而成,

搭配的沙拉醬爽口不油膩,這道沙拉非常清爽。

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蟹肉南瓜湯

南瓜熬煮得非常濃郁,其中蟹肉塊與絲牽引出海鮮的甜味,

這道湯是屬於口味比較重的湯,喝完後味道很明顯地會殘留在嘴裡。

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主菜 Prime 等級牛小排

牛小排的厚度讓人頗驚艷,比我想像中的厚了許多!

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牛小排的陪襯者是三種不同口味的鹽類:

粉紅色:玫瑰鹽、白色:法國鹽之花、與黑色:夏威夷黑鹽

其中,個人認為黑鹽最鹹,另外兩者差不多,

試過沾鹽吃過後,我還是喜歡不沾,那種原味的感覺來享受這頂級的美味。

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切開後,牛肉還泛著未熟的鮮嫩粉紅色,估計是5分熟

(因為服務生從頭到尾都沒詢問要幾分熟!)

原以為口感會很生,吃起來一點也沒有生肉的腥味,

肉質很嫩,味道很甜,咬起來一點都不費力,

不塊是頂級牛小排,讓人一吃就是驚艷,厚度讓人非常滿足 11  

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 套餐 II 舒斐式味增號菇佐黑胡椒醬 (NT1080+10%) 

海藻沙拉

這道沙拉比煙燻鮭魚千島甜菜根沙拉來得好吃,

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馬鈴薯泥、龍蝦泥、生菜、海藻、水果球、並佐上微酸微辣的醬汁

這道沙拉不論在層次上及口感上非常豐富,我喜歡 2726397  

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松露奶油玉米湯

口感較沒南瓜湯濃郁,奶油香濃郁適中,口感清爽不膩。

以搭配蔬食套餐的湯來說,這樣的濃度恰恰好,

若過於濃郁反而會讓蔬食主菜失色,吃不出其鮮美。

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主菜 舒斐式味增號菇佐黑胡椒醬

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在吃蔬食煮菜前,可以先喝這一小杯水果醋清除口中味道,

服務生介紹這水果醋,有香草提味,並加入蘆薈凍來增加口感,

喝起來酸度夠但不刺激,愛酸得我真希望可以多喝幾杯!

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所謂的號菇即是較頂級且碩大的杏鮑菇

調理方式,將杏鮑菇味噌醬燒烤後再淋上附有豆類的黑胡椒醬

黑胡椒醬過重,若是沾著菇一起吃,會把菇的風采完完全全蓋過,

既然是吃蔬食,個人覺得蔬食類的鮮甜應該是要被襯托而非被掩蓋!

不過,要是喜歡吃濃郁口感的人就會很喜歡。

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蔬食套餐還有個重要的食材是菇旁邊的花生醬汁麵線,下面還藏著豆皮,

吃得出花生味但不過於膩,搭配麵線是個成功的醬汁,

但麵線有點過乾,都黏成一球,叉子用不開,必須出動刀子來切割...1114692257  

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飲料方面,點了咖啡格雷伯爵茶

咖啡有附4種不同的糖(黑糖、方糖、砂糖、與蔗糖)與牛奶一杯。

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格雷伯爵茶則是茶包與熱開水一壺,要自己沖泡。

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 我最愛最期待的 甜點 終於要登場了 11  

 3款精緻小甜點:由左到右分別是檸檬Jelly優格、咖啡蛋糕、及藍莓馬卡龍

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檸檬Jelly優格,微酸不甜好滋味;馬卡龍,外酥內甜蜜,

咖啡蛋糕就比較普通,咖啡味不足!

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 香蕉巧克力草莓蛋糕

光從外表就很吸引人的一款漂亮蛋糕,

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由巧克力布朗尼、香蕉蛋糕、薄薄巧克力醬、最後是草莓層層推疊,

香蕉蛋糕跟巧克力真的是絕佳伴侶,

吃起來不甜膩,香蕉味濃郁,搭配微甜草莓,兼具吃與視覺的享受 480022_ciooo_com  

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離開pH7後,逛逛東區來消化一下肚子,

路上看到有小攤賣在販售自己當天烤好地馬卡龍,

當下心動地購買,販賣的男孩還多送了我一顆,4顆僅一百元!

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最後總結對於店家在環境、餐點、與服務面的感想與建議:

環境:整體設計、清潔、舒適度很好且又安靜;

餐點:牛小排套餐真的好吃;蔬食套餐則沒預期的好;

甜點方面,我想咖啡蛋糕還可以更好:)

服務:真的有待加強,我想這種價位的高級法式餐廳,服務不應該僅僅如此!

1. 服務生從頭到尾沒詢問誰是吃哪款的套餐

(是因為我們使用口碑卷就不須詢問嗎?)

2. 在顧客去洗手間時上菜?

因為顧客不在所以免了餐點介紹,另外餐點涼了會影響口感!

3. 刀叉餐具擺放位置要對,我是右撇子,服務生將餐具放在我的左手邊?

4. 即使是顧客只點開水,也應該多次詢問是否要添加開水,

我們從進去到吃完,就一小杯熱開水!

5. 最重要的是服務生笑容不在臉上,除了最後幫我們結帳的女經理外。

 

  

 

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